PRIMERA COMIDA CON AMIGOS DEL 2010

Un año más vinieron a comer la colla passigolla de Sant Antolí, y un año más ha habido una conexión perfecta entre los invitados y los anfitriones. Queria hacer una comida acorde con la calidad humana de los invitados, pero está claro que dias así no se puede improvisar y se debe ir sobre seguro, queria hacer un bacalao gratinado con alioli de sobrasada y miel (suena bien eh!!!) pero nos hemos quedado con un bacalao gratinado con allioli normalito ohhhhh!!! otra vez será.

BACALAO GRATINADO CON ALLIOLI Y MIEL

Lomo de bacalao

Harina para rebozar

Miel

Allioli

Rebozar el bacalao con la harina y freir, tener en cuenta que no se debe cocinar mucho, ya que luego se acabará de hacer en el horno. Untar los lomos con miel y poner el allioli encima gratinar y servir.

FLAN DE FERRERO ROCHE

500 ml de nata para montar

13 ferreros roche

4 sobres de flan azucarado

Triturar los bombones, durante 10 segundos, en progresiva 5-10.
Se añade el resto de ingredientes y se programa 10 minutos, temperatura 90 grados y velocidad 2 y medio. Cuando termina, se vierte la mezcla en moldes individuales, dejar enfriar en la nevera, Yo he adornado los platos con cacao, frambuesas y unas hojas de menta. La verdad es que ha quedado espectacular.

LA VIVI CANTA A CAN SALVI

Pues que tengo que decir, que se me cae la baba sólo de verla, para mi, como podeis imaginaros es la mejor con diferencia y lo hace con mucho salero, pero es mi hija y muy, muy, muy objetiva no soy, podreis comprobarlo por vosotros mismos.

MAGDALENAS

Las magdalenas son un tema pendientes, al igual que el pan, siempre he tenido serios problemas para que subieran. Ahora es la hora de intentarlo con la Thermomix, el resultado és bueno pero se puede mejorar, seguiremos probando hasta conseguir la magdalena perfecta.

Ingredientes:

- 375 g de harina de fuerza.
- 3 huevos
- 250 cl de leche
- 250 cl de aceite de girasol.
- 250 g de azucar
- Ralladura de 1 limón.
- 4 papelitos gaseosos ( 4 azules y 4 blancos) del Mercadona.

Poner a calentar el horno a 200ªC y poner la mariposa en las cuchillas de la Thermomix, añadir los huevos, el azúcar y la ralladura del limón. Programar 4 minutos, Tª 37º, vel. 3 y ½.
Programar 6 minutos, Tª 37, vel 3 y ½. Durante los 3 primeros minutos se añade el aceite poco a poco sobre la tapadera con el vaso puesto así va entrando despacio. Durante los tres últimos minutos se hace lo mismo con la leche.

Añadir los 4 sobres dobles. Programar 1 minuto, Tª 37º vel 3 y ½.

Añadir la harina tamizada. Programar 1 minuto, Tª 37º vel 3.

Dejar reposar 5 minutos.
Meter los moldes de las magdalenas en moldes de flaneras de ración. Llenar los moldes de papel hasta arriba.

Meter la bandeja al horno a la 2º altura a 180ºC, cuando estén doraditas sacer y dejar enfriar sobre rejilla.

POLVORONES

Ala!!!! a amortizar la maquina de marras, polvorones es que todavia estoy en estado catatónico...que pasada

INGREDIENTES

350gr de harina

150 grs de azúcar glas

150 grs de manteca de cerdo

100 grs de almendra molida

canela en polvo

una pizca de clavo molido

2 cucharaditas de anis dulce

azúcar glas para espolvorear

Tostamos la harina un poquito en el horno, media hora a 150º, removiendo cada cierto tiempo, con una cuchara de madera, cambia el color y el olor de la harina, tenemos que conseguir un color dorado, pero no muy tostada para que no amargue.
Derretir la manteca, a 37º y todo al vaso, 3 minutos velocidad espiga, queda una textura muy arenosa, pero al sacarla del vaso, tenemos que conseguir una bola que se pueda aplanar, podemos añadir más manteca.

Amasamos hasta conseguir una pasta fina y compacta . Luego estiráis con el rodillo y vais cortando las piezas con el vasito de la Thermomix.

Lo metemos al horno a 200º unos 15 minutos hasta que tomen color. Los sacamos del horno, los dejamos enfriar bien y los espolvoreamos una vez frios, con azúcar glas. Como era el santo de mi madre los envolví en papeles de seda de diferentes colores y los puse en un bote de cristal. que monada!!!!!!!!!

FLAN DE TURRON DE JIJONA

Está claro que ya tengo la maquinita amortizada este finde no ha parado de dar vueltas...un postre fácil, bueno y mono...vamos lo tiene todo.

INGREDIENTES

200 grs de turrón de jijona
500 grs de leche
250 grs de nata liquida
100 grs de azúcar
2 sobres de cuajada

Triturar el turrón 5 segundos, velocidad 5
Poner el resto de ingredientes y programar 8 minutos, 100ºC velocidad 2 (al principio velocidad 5 y luego bajar a velocidad 2).

Poner la preparación en moldes individuales y dejar enfriar en la nevera.

PAN BLANCO dedicado a mi hombre

No me lo puedo creer sé hacer pan!!!!!!!! hacía mucho tiempo que iba detrás de hacer pan blanco y que quedase bien, con la chefomatic no acababa de estar perfecto pero con la thermomix queda espectácular...como he podido vivir 38 años sin este juguete!!!!!!

INGREDIENTES

350gr de agua

2 cucharaditas de sal

1/2 cucharadita de azucar

1 sobre de levadura de panadero

600gr de harina normal

Vertemos en el vaso el agua, las 2 cucharaditas de sal,y 1/2 cucharadita de azúcar y programar 2 minutos, 37º, velocidad 2, agregamos la levadura y mezclamos unos segundos, incorporamos la harina y programamos unos segundos en velocidad 6 y a continuacion amasar en velocidad espiga durante 3 minutos.

Retiramos la masa con las manos mojadas de aceite y le damos forma , ponemos sobre un papel de horno y tapamos con un trozo de papel de horno mojado, dejamos doblar su volumen dentro del microoandas durante aproximadamente 1 hora.

Precalentamos el horno a temperatura maxima y colocamos en una esquina un recipiente con agua e introducimos en el horno durante 30 minutos, para que la costra quede más crujiente vamos rociando agua con un pulverizador.

PAN DE NUECES


Misma receta que para hacer la base de pizza, pero justo antes de poner la velocidad espiga introducimos las nueces y velocidad 5-10 unos 3/4 segundos y luego velocidad espiga 45 segundos, dejar reposar y cuando haya doblado su volumen meter en el horno previamente precalentado a 200ºC unos 20 minutos.

POR FIN: LA THERMOMIX

Después de tanto dar la tabarra por fin tengo mi Thermomix, que mona y que bien queda en mi cocina. El dia de mi cumple me la he autoregalado, vino la presentadora ha hacer la presentación y en dos horas hizo un montón de recetas.

PORT AVENTURA

Con un oferta que no podiamos dejar escapar fuimos a Port Aventura (12 euros x persona). Tanto los pequeños como los grandres nos lo pasamos super bien. Los peques montaron en casi todas las atracciones de su edad y los mayores a algunas menos ya que había muchas colas (la oferta no sólo era para nosostros...). Hizo un dia espléndido y los peques aguantaron como unos campeones, eso sí durmieron desde el viaje de vuelta hasta el dia siguiente.

COCA DE VIDRE

Mi vecina Judith me habló de esta coca y como tenia masa de pizza congelada y me hacia gracia hacer coca de vidre con masa de pizza pues me puse manos a la obra, la verdad es que está buenísima y tiene una pinta que no tiene nada que envidiar a las cocas artesanas.

INGREDIENTES

Masa de pizza fresca
piñones
azúcar
aceite de oliva virgen
anís del mono

Estirar la masa con un rodillo y hacerla lo más finita posible, untarla con aceite y espolvorearla con azúcar poner los piñones por encima y poner en le horno a 200ºC arriba y abajo cuando esté doradita sacar del horno y rociar con un chorrito de anís.

PANELLETS

Como todos los años por estas fechas toca hacer panellets, hace algunos años iniciamos un ritual con mi amiga Dolors de hacerlos juntas y seguimos con él. La verdad es que cada año hacemos más ( este año 200 que fort!) y cada año nos salen más buenos y más monos (super importante). Dejo receta, la verdad es que hay infinidad de ellas y yo cada año hago una diferente (como tengo memoria de pez) pero todas están igual de buenas...

2 Kgs de almendra molida
500 grs de piñones
1'5 Kgs de azúcar
6 huevos
1 patata hervida y fría
Ralladura de dos limones

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar en la nevera mínimo 24 horas. Aquí la foto del super panellet de casi 4 Kilos. Tanscurrido este tiempo hacer los panellets de diferentes sabores:

PIÑONES

Hacer bolitas con la masa y rebozar con los piñones, hemos probado con clara de huevo, sin clara de huevo para enganchar los piñones, pero todavía no hemos encontrado el truco definitivo, seguiremos buscando...
PISTACHO

Picar unos cuantos pistachos e incorporar a la masa, hacer panellets de forma alargada y una vez hechos rebozarlos con los pistachos picados.

NUEZ

Picar nueces, incorporar a la masa y hacer panellets en forma de cuadrado, poner una media nuez pelada en cada panellet.

MEMBRILLO

Cortar membrillo y rellenar un rulo con la masa, cortar longitudinalmente.

COCO

Añadir coco rallado a la masa y hacer forma de bolet, en la punta rebozar con chocolate de cobertura.

NARANJA

Rallar una naranja y hacerla zumo, añadir la ralladura y un poco de zumo a la mezcla hacer forma de S.

MERMELADA

Añadir mermelada a la masa de mazapán y hacer panellets en forma de bolita.

Untar todos los panellets con clara de huevo y poner en el horno a 200ºC durante unos 15 minutos o hasta que estén doraditos.

TORTITAS AMERICANAS

250 ml de leche

125 grs de harina

50 grs de azúcar

2 huevos

1 poquito de sal

Batir todos los ingredientes con una batidora electrica, en una sartén antihaderente untada con un poquito de mantequilla y con el fuego muy bajo hacer las tortitas, si son tortitas hacerlas un poco gorditas, si fueran creps hay que hacerlos más finitos.

Acompañar con chirope de arce (El Corte Inglés) y con nata los resultados están a la vista.

CROISSANTS CALENTITOS

1 Placa pasta de hojaldre

Nutela

agua y azúcar

Si la pasta de hojaldre es redonda es mejor ya que se hacen los triangulos más fácilmente, se enrollan y se pintan con agua donde se a disuelto un poco de azúcar. Algunos los rellené con nutella. El resultado fue sorprendente y super fácil de hacer.

DE URBIS A CAMBRILS

Después de mucho esperar llegó el día señalado y fuimos por fin a Hambrils (com diu el Pol). Estuvimos a punto de no ir ya que toda la semana estuvo lloviendo y la idea de estar 11 personas dentro de un apartamento no era muy alentadora pero nos echamos la manta a la cabeza y fuimos y acertamos ya que hicieron unos días espléndidos y como estuvimos en buena compañía el fin de semana fue muy agradable.
Podemos repetir perfectamente ya que la experiencia fue muy positiva.

MERMELADA DE MORAS

La otra mermelada que me vuelve loca es la de moras y tambien es septiembre el mes para elaborarla.

1 kgs de moras

750grs de azúcar

el zumo de un limón

Lavar las moras y ponerlas en una cazuela con el azúcar dejar macerar 24 horas. Al dia siguiente hervir durante unos 40 minutos, cuando falten 10 minutos añadir el zumo de limón. Esterilizar los botes y rellenar con la preparación anterior. Con el yogurt natural está de muerte.

MERMELADA DE HIGOS Y NUECES

Hay dos mermeladas que me vuelven loca y una de ellas es ésta, en septiembre es la época de los higos y la época de hacer mermelada.

1 Kgs de higos

750 grs de azúcar

250 grs de nueces

Lavar los higos y ponerlos en una cazuela con el azúcar dejarlo macerar durante 24 horas. Al día siguiente hervir la preparación unas40 minutos dejar enfriar y añadir las nueces peladas y cortadas en trocitos. Estirilizar los botes rellenar con la mermelada cerrar bien y dejar boca abajo.