PINTXO DE BACALAO CON GAMBA CRUCIFICADA

Esta receta va muy bien cuando viene mucha gente ya que se puede hacer con antelación y en el último momento acabar de hornearlo mientras se está comiendo el primer plato.

Lomo de bacalao o merluza
Piña en almibar
Cebolla caramelizada (o en su defecto una latita de cebolla hilda)
Gambón

SALSA
Cebolla caramelizada
piña en almivar
jugo de la piña en almíbar
1 brick pequeño de crema de leche

Freir el lomo de bacalao con un poco de harina, hacer el gambón a la plancha y reservar.
Para la salsa poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, temperatura varoma 5 minutos velocidad cuchara. Cuando acabe el tiempo triturar velocidad 6 15segundos.

Para montar el plato, poner en una bandeja de horno una rodaja de piña en almivar, un poco de cebolla caramelizada y el lomo de bacalao por encima, con un palillo clavar la gamba en el lomo de bacalao como un pintxo. En el último momento calentar en el horno a 200º 5 minutos. Acompañar con la salsa.

QUESO CAMEMBERT CALIENTE CON CARAMELO

INGREDIENTES

1 queso camembert redondo
frutos secos (nueces peladas, pipas saladas y avellanas)
Caramelo

Cubrir el queso con los frutos secos y el caramelo, calentarlo en el microondas, la receta original llevaba caramelo casero pero a mi nunca me ha salido bien, así que utilicé del preparado.

MORCILLA DE BERENJENA

En el libro de "simplemente espectacular" `aparece esta receta pero es el relleno para unos trángulos de pasta brick, el relleno solo está espectacular.

Ingredientes:

250 grs de cebollas
500 grs de berenjenas sin pelar
50 grs de aceite de oliva
2 cucharadas de tomate triturado
30 grs de piñones (yo no puse)
1 cucharada colmada de oregano
sal, pimienta recien molida

Trocear la cebolla, poniendola en cuartos en el vaso y triturar 3 segundos velocidad 4, sacar y reservar.
Cortar las berenjenas en rodajas y salr para que pierdan el agua cuando pase 30 minutos poner en el vaso de la thermomix y 2 segundos, velocidad 5
Añadir las cebollas y el resto de ingredientes, programe 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. A la mitad del tiempo parar y bajare lo que haya quedado en las paredes.
Yo lo serví tibio para untar con tostaditas o pan.

TARTA DE QUESO EN LA CHEFOMATIC

La chefomatic fue mi primera máquinita para cocinarm después vino la Thermomix y ahora vendrá la Fussion cook, no sé que haré con la chefo pero si la Fussion no hace el pastel de queso tan bueno como este la tendré que mantener, porque nunca he probado un pastel de queso tan buenisisisimo

1 tarrina de queso filadelfia

3 huevos
1 yogurt de limón
1 medida del yogurt de azúcar
1 medida del yogurt de harina
1 medida del yogurt de leche
1 brick pequeño de nata líquida
Ralladura de limón o de lima

Batirlo todo con la batidora y verter en la cubeta de la chefo en el programa 91 unos 50 minutos y dejar enfriar dentro de la cubeta. Después de una hora más o menos poner en la nevera que fresquita está más buena y acompañar con cualquier mermelada de frutos de color rojo.

MAGDALENAS CRUJIENTES DE NOCILLA

Hace tiempo compré un libro de recetas elaboradas con Nocilla, y es hora de recuperarlo, en él hay una receta de magdalenas de nocilla la he adaptado a la Thermomix y aquí el resultado:

Magdalenas de nocilla crujientes

INGREDIENTES
2 huevos
120 grs. de azúcar
100 grs. de harina
6 grs de levadura química (yo le puse dos sobres de gaseosa 1 azul y uno blanco)
100 grs de mantequilla a temperatura ambiente
60 grs de nocilla (que merendilla!!!!)

Poner la mariposa en el vaso, echar los huevos y el azúcar, temp. 37 velocidad 3'5 durante 4 minutos, después de este tiempo poner 4 minutos más pero sin temperatura.

Sacar la mariposa del recipiente y tirar la harina con los sobres de gaseosa, velocidad 4 durante 30 segundos. Poner en una manga pastelera dentro de un recipiente y dejar reposar en la nevera mínimo una hora, calentar el horno a máxima potencia y cuando vayamos a poner las magdalenos bajarlo a 200ºC cocer durante 20 minutos.

MAGDALENAS DE XAVIER BARRIGA

Sigue mi déria con las magdalenas, me parece que ya le voy cogiendo el truqi a hacerlas. Estas me han quedado altitas y sabrosas, he utilizado la técnica que me comentó una compañera de trabajo que estuvo en una pastelería durante 9 años, que pusiera el horno a tope y que cuando estuviera caliente meterlas y apagar y que con el calor residual ya se iban cociendo pero me han quedado por la parte de abajo, con un huequecito. Seguiré investigando.



Después de tanta búsqueda, por fin, he encontrado la receta de la magdalena definitiva



INGREDIENTES

3 huevos
175gr de azúcar
60ml de leche
190ml de aceite de girasol
210gr de harina floja (la normal)
2 sobres de gasificante (uno blanco y otro de color)
ralladura de limón
una pizca de sal
Canela
Clavo
Azúcar avainillado

Triutar la ralladura del limón (sólo la parte blanca) 4 segundos a vel. 10

Pon los huevos y el azúcar, con la mariposa, 5 minutos, a 37ºC, velocidad 3 y medio. Después, programa 4 minutos a la misma velocidad, sin temperatura.
Quita la mariposa y añade la leche y el aceite programando 1 minuto a velocidad 3.
Agrega la harina, el gasificante, la ralladura de limón, la canela y la vainilla y programa 1 minuto a velocidad 3, subiendo a 5 después durante 2 minutos. Incorpora una pizca de canela, clavo y azúcar avainillado.
Tapa la masa con un paño y ponla en una manga pastelera y deja reposar en el frigorífico al menos una hora, mejor hasta el día siguiente.
Precalienta el horno a 250ºC.
Pon los moldes de las magdalenas dentro de unos moldes de flan de usar y tirar y rellena hasta arriba los moldes con la preparación, espolvorea con azúcar y hornea a 210ºC unos 25 minutos.

TRUCOS PARA LAS MAGDALENAS
Horno muy caliente
Poner las cápsulas de las magdalenas dentro de moldes de flan de alumino o moldes de silicona.
Utilizar rejilla y no bandeja del horno
Dejar reposar, la masa, en la nevera de 1 a 2 horas.

COCA DE FORNER

Otra receta del cajón, hace mucho, mucho tiempo que en el programa cuines de TV3 apareció el panadero más popular Xavier Barriga y hizo esta coca de forner, me imprimí la receta y se quedó en el baúl de los recuerdos hasta hoy, es como la coca de vidre pero con más elabración y me parece que me quedo con la coca de masa de pizza que es más fácil e igual de vistosa.

Con estas cantidades salieron dos cocas buenísimas

INGREDIENTES

300 grs harina
5 grs sal
5 grs levadura fresca
15 grs aceite de oliva
140 grs agua
15 grs anís dulce
por encima la coca:
azúcar para espolvorear
anís dulce
piñones

Mezclamos anís y agua en un vaso o recipiente. Ponemos la harina, la sal, la levadura y el aceite en el vaso y mezclamos 40 seg. vel. 3 sin el cubilete. Iremos añadiendo el agua y el anís poco a poco (a chorritos) para que la masa vaya integrando bien los ingredientes. Luego amasaremos 4 minutos . Si véis que la masa queda pegagosa, añadir un poco de harina.


Meteremos la masa en un bol enharinado y lo cubriremos con un paño de cocina. Dejaremos reposar la masa una hora y media.

Una vez haya reposado la masa, estiramos en una bandeja de horno con papel de hornear y estiramos la masa en forma de coca (yo he hecho dos), untamos con aceite y espolvoreamos con azúcar, ponemos los piñones y dejamos reposar 30 minutos, será el momento de encender el horno a 180ºC.

Cuando el horno esté caliente metemos las cocas durante unos 20 minutos hasta que estén doraditas, sacamos del horno e inmediatamente las rociamos con anís. Dejamos enfriar y tenemos una coca como las que venden en la panadería. Sucadita en chocolate desecho debe estar de pecado capital.

Con un chocolate desecho y sucando la coca tiene que estar de muerte!!!!!!!

Justo al salir del horno echar un buen chorro de anís dulce por toda la coca y metemos otra vez en el horno un par de minutos pero con el hoprno ya apagado.



Sacar y dejar enfriar un poco.

PORT AVENTURA

Abans d'entrar a port Aventura amb el OT

El Sergi i la Vivi a Port Aventura

Es Halloween a Port Aventura aquesta bruixes no fan por

Desprès de tante emocions la Vivi i el OT descansen sssihhh!!!

CASTANYADA A CAN SALVI 2010

Las mamas castanyeras

Ballant al pati del cole que monos!!!!!!!!!!!!

Hola Anna, estàs molt guapa amb el mocador al cap

El trio lala disfrazados de "castanyerus"

El trio lala con la castanyera jefa jejeje!!!!

PAPAS ARRUGAS CON MOJO PICON ROJO

Desde que fuimos a Tenerife y probamos el mojo picón mi maridito se hizo adicto a esta salsa y ahora, después de tantos años, la puedo hacer con mi tercer brazo que invento madre!!!!!

Papas poco arrugas con mojo picón rojo que buenillas!!!!!!!

INGREDIENTES

1kg. de papas pequeñas (de platillo)

1/2 kg. sal gorda

PARA LA SALSA

4 dientes ajo
1 guindilla suave
1 cucharadita comino , en grano
azúcar glas , al gusto
150 g aceite de oliva virgen extra
15 g vinagre
1 cucharada pimentón dulce

 Preparación

Pele los dientes de ajo, échelos en el vaso y triture 5 segundos en velocidad 5. Siga elaborando la salsa añadiendo la guindilla y el comino, triturando todo 20 segundos en velocidad 7.

Incorpore seguidamente la sal, el aceite, el vinagre y el pimentón y mezcle 30 segundos en velocidad 5.

Termine de ligar la salsa programando 2 minutos a velocidad 10 hasta que todo el conjunto quede homogéneo.

Sugerencias: Conviene tostar el comino unos instantes en la sartén, antes de incorporarlo al vaso. Si se desea que el mojo tenga más cuerpo, se le puede añadir, un poco de miga de pan.

Para hacer las patatas:

Lavar muy bien las papas.

Ponerlas en una cacerola amplia con tapadera.
Cubrirlas de agua fria.
Echar la sal gorda.
Tapar.
Encender el fuego.
Cocer a fuego vivo.
Con un cuchillo afilado a los 10 minutos pinchar las papas, para comprobar si están cocidas. Si no, continuar un poco más de tiempo.
Cuando estén hechas, escurrir sin destapar del todo la cacerola.
El secreto está en mantener con una mano la tapadera abierta lo justo para que salga el agua y con la otra la cacerola.
Apagar el fuego sin retirar la cacerola. Mantener la cacerola tapada. Cada dos o tres minutos, agitar dando vueltas a la cacerola tapada con la tapadera.
A los diez minutos, destapar las patatas que deben estar secas, arrugadas y blancas por la sal.

HELADO DE HIGOS FRESCOS

Bueno, bueno, bueno, después del curso de la Thermomix donde nos enseñaron a elaborar esta delicatessen, necesitaba verlo con mis propios ojos, elaborarlo con mis propias manos y comérmelo con mi boquita de piñón. Cuando lo hizo Mariona en el curso fue como mágia para mis ojos, un poco de azúcar, un yogurt y unos higos congelados, se dijen las palabras mágicas (1 minutos velocidad 10) y tachan!!!!!!!! tenemos un helado de fruta fresca con un sabor y una textura de heladería...no tengo palabras....

Helado de higos espectacular

INGREDIENTES

100 grs.de azúcar
300 grs. de higos congelados lipios y cortados por la mitad
200 grs de yogurt griego

Poner el azúcar en el vaso bien seco y programar 20 segundos vel.5-7-10.

Echar la fruta congelada y triturar durante 3O seg. vel. 5-7-10

echar el yogurt griegos y triturar 1 min. vel 5 y se hizo el milagro.

PAN DE JAMON SERRANO Y QUESO

Después del curso de la Thermo del miércoles pasado donde nos enseñaron a hacer este pan, ardía en deseos de probarlo en casa y tacham, ya está echo buenísimo y facilísimo.

Espiga de pan de jamón y queso

INGREDIENTES

200 g, de agua.
50 g de aceite
2 cucharaditas de sal.
1 Cucharadita de Azúcar
30 g de levadura fresca de panadería.
450 harina de fuerza
75 grs de jamón serrano en cuadraditos
100 grs. queso rallado.
PREPARACIÓN:

Triturar el jamón serrano 4 segundos velocidad 5 (según nuestro gusto si te gusta encontrar trozos grandes o trozos pequeños).
Vierta el vaso de agua, el aceite y el azúcar y programe 1 minuto, 40º velocidad 2. Eche la levadura y programe 15 segundos en velocidad 4. Agregue la harina y programe 15 segundos en velocidad 6. Añadir el jamón picado y el queso rallado y la sal, y amase en velocidad Espiga durante 2 minutos.

Retire la masa del vaso con las manos embadurnadas en aceite y termine de unirlo con las manos. Ponga la masa en un molde de plum-cake grande o en otro a su gusto, píntelo con aceite y déjelo reposar, cubierto con un paño, hasta que doble su volumen.

A continuación hornéelo a 180º de 25 a 30 minutos.

PAN DE SOBRASADA Y NUECES

Seguimos con los panes, la verdad que cada vez que viene alguien a comer me enrollo más, ahora tengo que hacer hasta el pan, que estrés...no tenía bastante con los aperitivos fashion el primero espectácular y el segundo y los postres de restaurante de alguna estrellica que ahora también me lio con el pan, vamos que cuando invito a alguien a comer tengo que empezar a prepararlo el jueves para que me cunda el tiempo, pero como todos ya sabeis como me va la marcha no hay mingún tipo de problema. Son mis pequeñas ilusiones que me hacen estar viva.

Pan de sobrasada y nueces en forma de espiga

INGREDIENTES

200 g, de agua.

50 g de aceite
2 cucharaditas de sal.
1 Cucharadita de Azúcar
30 g de levadura fresca de panadería.
450 harina de fuerza
100grs de sobrasada para untar
100 grs de nueces

PREPARACIÓN:

Picar las nueces 4 segundos a velocidad 5 (según como os gusten si encontrar trozos o solo el sabor)
Vierta el vaso de agua, el aceite y el azúcar y programe 1 minuto, 40º velocidad 2. Eche la levadura y programe 15 segundos en velocidad 4. Agregue la harina y programe 15 segundos en velocidad 6. Añada la sobrasada y las nueces reservadas y la sal, y amase en velocidad Espiga durante 2 minutos.

Retire la masa del vaso con las manos embadurnadas en aceite y termine de unirlo con las manos. Ponga la masa en un molde de plum-cake grande o en otro a su gusto, píntelo con aceite y déjelo reposar, cubierto con un paño, hasta que doble su volumen.

A continuación hornéelo a 180º de 25 a 30 minutos.

CLUB SUPER3 2010 FIUUU!!!!!!!!!!!!!!!!!

Pintando una careta en unos de los stands del Club super 3

Victòria que veus??

Aqui amb la Pepa pig, que guai!!!!

Mireu quina quantitat de gent!!!!!!!

Un año más hemos asistido a la cita del Club Super 3, la Victòria todavía se acordaba del año pasado de lo bien que se lo pasó y lo mucho que disfrutó hastaqueria cantar VOLEM, VOLEM, CANAL SUPER3, pero este año era la canción de FEM UN SALT.
Esperamos con ansias el club super3 del año que viene que siempre nos lo pasamos genial.

EL TONTU ACABA LA 1ª CARRERA DE LA TARDOR DE SANT ANDREU DE LA BARCA

Parece mentira pero es verdad de la buena, mi maridito que corre desde primeros de junio empujado por nuestro amigo Jordi, ha sido capaz de acabar la carrera de Sant Andreu de la Barca entero y un poco afectado eso si...pero la ha acabado. Tontu estamos muy orgullosos de ti, claro que has tenido una animación hasta el úñtimo minuto.

Después hemos ido a la Vinya Nova que hacia unos cuantos años que no íbamos, pero todo sigue igual, lástima del tiempo que habia llovido y hacia un poco de frío pero por lo demás todo perfecto, como siempre.