250 g de almendras molidas (Area de Guissona), sino se pueden moler5 huevos
150 g de azúcar
Piel de limón (sin la parte blanca)
Batir los huevos con el azúcar durante 1 minuto a velocidad 3.
Añadir la ralladura de limón mezclar 30 segundos a velocidad 5.
Añadir las almendras molidas y mezclar velocidad 4 1 minuto
Verter en un molde enmantequillado y enharinado. Introducir en el horno, precalentado, 200 grados hasta comprobar que está en su punto.
Espolvorear con azúcar glas. Puede adornarse colocando, en el centro, una plantilla de la Cruz de Santiago. Yo ya llevo 2 tartas de santiago echas y lo de la cruz no acaba de salir del todo bien.
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